說(shuō)到(dào)
重慶給人(rén)的(de)印象，人(rén)們肯定首先想到(dào) '的(de)是(shì)
火(huǒ)鍋、
橋都(dōu)、
山(shān)城(chéng)之類的(de)，但(dàn)是(shì)重慶還(hái)有(yǒu)一(yī)種美(měi)&σ£α食比火(huǒ)鍋還(hái)普及、親民(mín) ±'的(de)就(jiù)是(shì)重慶小(xiǎo)面。
狹義上(shàng)，小(xiǎo)面♠Ω ↔是(shì)指以蔥蒜醬醋辣椒調味的(de)麻辣素面。而在老(lǎo)重慶的(dπe)話(huà)語體(tǐ)系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的(de)面條也(yě↔'✔)稱作(zuò)小(xiǎo)面，如(rú)：牛☆∑γ↔肉、肥腸、豌豆炸醬面等。但(dàn)小(xiǎo)面默認是(shì)素面。
重慶人(rén)對(duì)小(xiǎo)面優劣的(de)評價的(de)标準，最主要(yào↕₩ε)是(shì)佐料，小(xiǎo)面的(de)佐料✘<π是(shì)其靈魂所在。小(xiǎo)面家(jiā)≠♣族品種豐富，富于變化(huà)，形成個(gè)人(rén)定制(zh>ì)口味。比如(rú)，要(yào)求店(diàn)家(jiā)“幹熘”（ ✔'>少(shǎo)水(shuǐ)幹拌面）、“提黃™₹(huáng)”（面條偏生(shēng)硬）、“加青”（多(duō)加↔€ 蔬菜）、“重辣”（多(duō)加油辣子(≤✘zǐ)）等等。也(yě)可(kě)要(yào)求店(diàn)家(jiā)采用(yòng)★λ不(bù)同粗細、形狀的(de)面身(shēn)，如(rú)“細面”、“韭菜葉÷✘₹”、“寬面”一(yī)般店(diàn)都(dōu)有γ≥±(yǒu)這(zhè)三種面身(shēn)。γ≈→£還(hái)可(kě)以要(yào)求店(diàn)家(jiā)增加或者減少(sΩ≤hǎo)某種特定調料，如(rú)：“少(shǎo)辣”、“重辣”、“不™✔♠÷(bù)要(yào)蒜”等等。
小(xiǎo)面是(shì)作(zuò)為(wèi)南(nán)方人(rén)的(de)重慶市(§÷<shì)民(mín)唯一(yī)普遍接受的(de)面食。
重慶人(rén)對(duì)重慶小(xiǎo)面的(de)熱(rè)愛(ài)不(bù)亞 α★于火(huǒ)鍋，親密度更是(shì)有(♥ ∑yǒu)過之而無不(bù)及。重慶人(rén)喜愛(ài★★)小(xiǎo)面與其說(shuō)上(shàng)÷₩✔瘾，不(bù)如(rú)說(shuō)是(shì)一(yī)♠★δ種依賴。每天清早起來(lái)，街(jiē)邊的(de)面攤格₹♥λ↔外(wài)紅(hóng)火(huǒ)，盡管一(yī)些(>λxiē)堂子(zǐ)裝修的(de)不(bù)太好(hǎo)，甚至就♠÷γ(jiù)是(shì)路(lù)邊攤。但(dàn)是(shì)，美(měi)女(nǚ)們→₹ ×在這(zhè)個(gè)時(shí)候也(♠βyě)從(cóng)不(bù)顧及自(zì)己的(de)淑女(nǚ)形象，吃(chī)著™¥ (zhe)那(nà)是(shì)個(gè)香哦；還(hái)有(yǒu)西(xī)裝革履的(de)λ§紳士，放(fàng)下(xià)公文(wén)包，呼-呼-呼，三下(xià)五←÷✘除二的(de)就(jiù)把一(yī)碗小(xiǎo)面吃(chī)盡。面攤前，有(yǒu)白(✔™γ¥bái)領，有(yǒu)棒棒力夫，有(yǒu)小(xiǎo)學生(sh≥"÷♥ēng)，形形色色，不(bù)論身(shēn)世，不(bù)論地(dì)$$π×位，各色人(rén)等為(wèi)的(de)就(jiù" ☆π)是(shì)一(yī)碗重慶小(xiǎo)面。外(wài)出回家(jiā)的(de)→λ重慶人(rén)，如(rú)果不(bù)能(néng)先吃(chī)頓火(huǒ)鍋，但 ↑§≈(dàn)一(yī)定要(yào)先“下(xià)”碗 ✘ ₹小(xiǎo)面解饞。
